文 / 蒋力(实习生) 编 / 袁月
【搜狐健康】如果你想减肥，那么很多食物肯定是要少吃的，但也有一些食物被不少减肥人士用来做减脂餐，其中就包括高蛋白低脂肪的海鲜。秋风蟹肥的季节，美味面前，“吃一斤螃蟹，少两斤肉”恐怕是万千减脂斗士的梦想。螃蟹热量低吗？适合用来做减脂餐吗？搜狐健康为此采访了国家首批注册营养师谷传玲。
螃蟹热量低，仅相当于一个小苹果？
谷传玲告诉搜狐健康，蟹能量（即热量）高不高要看跟什么食物比，100克河蟹可食部的能量是103千卡，比牡蛎、蛤蜊、扇贝、蛏子这几种常吃的贝类能量高，也比基围虾、草虾、河虾、海虾、皮皮虾这几种虾的能量高，却比带鱼、鲅鱼、草鱼这几种常吃的鱼的能量低，也比猪里脊肉能量低，是猪里脊肉能量的2/3左右。
网传吃一只螃蟹，热量仅相当于一个小苹果，这是真的吗？谷传玲分析，一只母蟹和公蟹重量约100—150克、150—200克，可食部为42%，能量分别是43—65千卡、65—87千卡，而一个中等个头的苹果约200克，能量为108千卡，所以吃一只河蟹确实比吃一个苹果能量低。
螃蟹适合用来做减脂餐吗？
能量高不高、脂肪含量高不高是减肥者选择食材时重要的考量指标。谷传玲说，螃蟹的脂肪含量为2.6%，确实不高，比鲳鱼、草鱼、带鱼、银鱼、鲈鱼、小黄花鱼都低，与我们常见的用来减脂的肉类比较，螃蟹的脂肪是鸡胸脯肉脂肪的1/2左右，猪里脊脂肪的1/3左右。
营养价值也是减肥者选择食材的一个考量指标。谷传玲表示，螃蟹的蟹肉是优质蛋白的良好来源，这跟肉蛋奶差别不大。螃蟹作为水产品，脂肪酸中不饱和脂肪酸如DHA含量较多，这比畜禽肉要强。
螃蟹能量和脂肪含量都不高，而且营养价值较高，所以可以用来制作减脂餐。但是谷传玲也提醒大家，能量再低的食物吃多了摄入的能量也多，所以要减肥还是得均衡搭配控制住总能量摄入。
那么，一次吃多少量的螃蟹比较合适呢？谷传玲介绍，中国居民膳食指南建议成人每天吃40～75克水产品，约为1个螃蟹。“不过好不容易吃一次螃蟹，就让吃一个也太不近人情，健康成人完全也可以吃两三个，但是这顿或这一天得少吃点其它高蛋白的食物如肉蛋奶豆，以免蛋白过量。”
